नूरपुर से डॉ. अर्चिता महाजन, जो न्यूट्रीशन डाइटिशियन, चाइल्ड केयर में मास्टर्स डिग्री धारक, होम्योपैथिक फार्मासिस्ट और ट्रेंड योगा टीचर हैं, ने स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण जानकारी दी है। पद्म भूषण राष्ट्रीय पुरस्कार के लिए नामांकित होने के साथ ही, उन्हें पंजाब सरकार, हिमाचल सरकार और लद्दाख के लेफ्टिनेंट गवर्नर कविंदर गुप्ता द्वारा भी सम्मानित किया गया है। डॉ. महाजन ने बताया है कि 30 साल की उम्र के बाद शरीर का मेटाबॉलिज्म यानी पाचन क्षमता धीमी होने लगती है, जिसके कारण डीप फ्राइड यानी अधिक तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। उन्होंने चेतावनी दी कि संतृप्त और ट्रांस वसा की अधिक मात्रा के सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ता है। तले हुए खाद्य पदार्थों के कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना, मोटापा, दिल का दौरा और मधुमेह जैसी गंभीर समस्याएं भी हो सकती हैं। विशेष रूप से, कुछ तापमान पर पकाए गए तले हुए खाद्य पदार्थों में 'एक्रिलामाइड' नामक रसायन पाया जा सकता है, जो कैंसर के खतरे को काफी हद तक बढ़ा देता है, खासकर स्टार्च वाली चीजों (जैसे आलू) को डीप फ्राई करने पर। डीप फ्राइड खाद्य पदार्थों में ट्रांस-फैट और कैलोरी बहुत अधिक होती है, जो वजन बढ़ाने के साथ-साथ हृदय रोग और डायबिटीज जैसी बीमारियों का मुख्य कारण बनती हैं। उम्र बढ़ने के साथ लिवर और किडनी जैसे अंग पहले जितने सक्रिय नहीं रहते, जिससे ज्यादा तेल-मसाले वाला खाना पचने में बहुत समय लेता है और पेट फूलना, एसिडिटी तथा गैस की समस्या बढ़ जाती है। इनका सेवन त्वचा पर भी नकारात्मक असर डालता है, जिससे चेहरे की चमक कम होती है और असमय झुर्रियाँ व मुँहासे जैसी समस्याएँ होने लगती हैं। खराब तेल और ट्रांस फैट शरीर के हार्मोन में बदलाव लाते हैं, जो बालों के झड़ने और मूड स्विंग्स (उदासी/चिड़चिड़ापन) का कारण बनते हैं। डॉ. महाजन ने सलाह दी है कि यदि चटपटा और क्रिस्पी खाने का मन करे, तो डीप फ्राई करने के बजाय एयर-फ्राइंग, शैलो फ्राई या ग्रिल करने और बेक्ड स्नैक्स का विकल्प चुनना चाहिए। उन्होंने स्पष्ट रूप से कहा है, "30 पार चले गए हो तो डीप फ्राई (छोले भटूरे, समोसे और फ्रेंच फ्राइज) बंद कर दो।"

भूषण शर्मा

Local News Reporter नूरपुर, कांगड़ा, हिमाचल प्रदेश•

1 hr ago

नूरपुर से डॉ. अर्चिता महाजन, जो न्यूट्रीशन डाइटिशियन, चाइल्ड केयर में मास्टर्स डिग्री धारक, होम्योपैथिक फार्मासिस्ट और ट्रेंड योगा टीचर हैं, ने स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण जानकारी दी है। पद्म भूषण राष्ट्रीय पुरस्कार के लिए नामांकित होने के साथ ही, उन्हें पंजाब सरकार, हिमाचल सरकार और लद्दाख के लेफ्टिनेंट गवर्नर कविंदर गुप्ता द्वारा भी सम्मानित किया गया है। डॉ. महाजन ने बताया है कि 30 साल की उम्र के बाद शरीर का मेटाबॉलिज्म यानी पाचन क्षमता धीमी होने लगती है, जिसके कारण डीप फ्राइड यानी अधिक तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। उन्होंने चेतावनी दी कि संतृप्त और ट्रांस वसा की अधिक मात्रा के सेवन से कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ता है। तले हुए खाद्य पदार्थों के कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना, मोटापा, दिल का दौरा और मधुमेह जैसी गंभीर समस्याएं भी हो सकती हैं। विशेष रूप से, कुछ तापमान पर पकाए गए तले हुए खाद्य पदार्थों में 'एक्रिलामाइड' नामक रसायन पाया जा सकता है, जो कैंसर के खतरे को काफी हद तक बढ़ा देता है, खासकर स्टार्च वाली चीजों (जैसे आलू) को डीप फ्राई करने पर। डीप फ्राइड खाद्य पदार्थों में ट्रांस-फैट और कैलोरी बहुत अधिक होती है, जो वजन बढ़ाने के साथ-साथ हृदय रोग और डायबिटीज जैसी बीमारियों का मुख्य कारण बनती हैं। उम्र बढ़ने के साथ लिवर और किडनी जैसे अंग पहले जितने सक्रिय नहीं रहते, जिससे ज्यादा तेल-मसाले वाला खाना पचने में बहुत समय लेता है और पेट फूलना, एसिडिटी तथा गैस की समस्या बढ़ जाती है। इनका सेवन त्वचा पर भी नकारात्मक असर डालता है, जिससे चेहरे की चमक कम होती है और असमय झुर्रियाँ व मुँहासे जैसी समस्याएँ होने लगती हैं। खराब तेल और ट्रांस फैट शरीर के हार्मोन में बदलाव लाते हैं, जो बालों के झड़ने और मूड स्विंग्स (उदासी/चिड़चिड़ापन) का कारण बनते हैं। डॉ. महाजन ने सलाह दी है कि यदि चटपटा और क्रिस्पी खाने का मन करे, तो डीप फ्राई करने के बजाय एयर-फ्राइंग, शैलो फ्राई या ग्रिल करने और बेक्ड स्नैक्स का विकल्प चुनना चाहिए। उन्होंने स्पष्ट रूप से कहा है, "30 पार चले गए हो तो डीप फ्राई (छोले भटूरे, समोसे और फ्रेंच फ्राइज) बंद कर दो।"