उत्तराखंड की स्वादिष्ट पहाड़ी सब्जी: लिंगुड़ उत्तराखंड की स्वादिष्ट पहाड़ी सब्जी: लिंगुड़ उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों में होने वाली यह सब्जी स्वाद के साथ सेहत के लिए किसी खजाने से कम नहीं, 'लिंगुड़' या 'डिंगरी' के नाम से जानी जाती यह सब्जी जो जंगलों और ऊबड़-खाबड़ इलाकों में प्राकृतिक रूप से उगती है। यह कवक जैसी संरचना वाली सब्जी स्थानीय लोगों के भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर बागेश्वर जैसे जिलों में। लिंगुड़ का स्वाद बहुत अच्छा होता है, जो पहाड़ी व्यंजनों को विशेष बनाता है। लिंगुड़ पौष्टिकता का खजाना है, जिसमें विटामिन ए, सी, ई, आयरन और भरपूर फाइबर मौजूद होते हैं। यह आंखों की रोशनी बढ़ाने, इम्यूनिटी मजबूत करने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में सहायक है। पहाड़ी जीवनशैली में यह सब्जी ऊर्जा का स्रोत बनी रहती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं। नियमित सेवन से त्वचा चमकदार रहती है और थकान दूर होती है। लिंगुड़ को विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है—सबसे सरल तरीका है इसे धोकर उबालना, फिर घी में तड़का लगाकर खाना। इसे आलू के साथ सब्जी बनाई जा सकती है, सूप में डाला जा सकता है या अचार के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। तेल में तलकर भी इसका स्वाद बढ़ जाता है। बागेश्वर के घरों में यह चाव से खाया जाता है, जो स्थानीय संस्कृति का हिस्सा है।

Jc pandey

गरुड़, बागेश्वर, उत्तराखंड•

16 hrs ago

उत्तराखंड की स्वादिष्ट पहाड़ी सब्जी: लिंगुड़ उत्तराखंड की स्वादिष्ट पहाड़ी सब्जी: लिंगुड़ उत्तराखंड के पहाड़ी क्षेत्रों में होने वाली यह सब्जी स्वाद के साथ सेहत के लिए किसी खजाने से कम नहीं, 'लिंगुड़' या 'डिंगरी' के नाम से जानी जाती यह सब्जी जो जंगलों और ऊबड़-खाबड़ इलाकों में प्राकृतिक रूप से उगती है। यह कवक जैसी संरचना वाली सब्जी स्थानीय लोगों के भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर बागेश्वर जैसे जिलों में। लिंगुड़ का स्वाद बहुत अच्छा होता है, जो पहाड़ी व्यंजनों को विशेष बनाता है। लिंगुड़ पौष्टिकता का खजाना है, जिसमें विटामिन ए, सी, ई, आयरन और भरपूर फाइबर मौजूद होते हैं। यह आंखों की रोशनी बढ़ाने, इम्यूनिटी मजबूत करने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में सहायक है। पहाड़ी जीवनशैली में यह सब्जी ऊर्जा का स्रोत बनी रहती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर होते हैं। नियमित सेवन से त्वचा चमकदार रहती है और थकान दूर होती है। लिंगुड़ को विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है—सबसे सरल तरीका है इसे धोकर उबालना, फिर घी में तड़का लगाकर खाना। इसे आलू के साथ सब्जी बनाई जा सकती है, सूप में डाला जा सकता है या अचार के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। तेल में तलकर भी इसका स्वाद बढ़ जाता है। बागेश्वर के घरों में यह चाव से खाया जाता है, जो स्थानीय संस्कृति का हिस्सा है।