ಟೊಮೆಟೊ ಎಗ್ ಪಾಲ್ಯ (ಎಗ್ ಭುರ್ಜಿ / ಪೋರಟು) ಒಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸ್ಕಿರ್-ಫ್ರೈ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ, ದೈನಂದಿನ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬಿಸಿ ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕು, ಇದು 2-3 ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸಣ್ಣಗೆ ಸೀಳಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್‌ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ), 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ¼ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್‌ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತೊಂದರೆ ನೀಡದೆ ಇರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದರೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ; ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಉರಿ ಆರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ನುಣ್ಣಗಿನ ಭುರ್ಜಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲಕುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹಿಸುಕುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾರದ ತಿರುವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

Chethana Muniswamygowda

Press advisory Basavana Bagevadi, Vijayapura•

2 hrs ago

ಟೊಮೆಟೊ ಎಗ್ ಪಾಲ್ಯ (ಎಗ್ ಭುರ್ಜಿ / ಪೋರಟು) ಒಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸ್ಕಿರ್-ಫ್ರೈ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ, ದೈನಂದಿನ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬಿಸಿ ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕು, ಇದು 2-3 ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಸಣ್ಣಗೆ ಸೀಳಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್‌ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ (ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ), 1 ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ¼ ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ಹಿಡಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್‌ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತೊಂದರೆ ನೀಡದೆ ಇರಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದರೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುವಂತೆ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ; ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಉರಿ ಆರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ನುಣ್ಣಗಿನ ಭುರ್ಜಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲಕುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹಿಸುಕುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಖಾರದ ತಿರುವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.