ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದು, ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕರು ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಸವೆಂದು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಉದುರು ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ೨ ಕಟ್ಟು ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು), ೨ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು), ೭-೮ ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಜಜ್ಜಿದ್ದು), ತಲಾ ೧ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ತಲಾ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ೩-೪ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ೨ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ), ೪ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ೨ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ೨-೩ ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರೆಲ್ಲ ಸೋಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆ ನಂತರ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಂಶದಲ್ಲೇ ಅದು ಬೇಯುವುದರಿಂದ ನೀರು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೊಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು ಉದುರುದುರಾದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

Chethana Muniswamygowda

Press advisory Devara Hipparagi, Vijayapura•

2 hrs ago

ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಿತಕರವಾಗಿದ್ದು, ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕರು ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಸವೆಂದು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಉದುರು ಪಲ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಲ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ೨ ಕಟ್ಟು ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು), ೨ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು), ೭-೮ ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಜಜ್ಜಿದ್ದು), ತಲಾ ೧ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ

ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ತಲಾ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ೩-೪ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ೨ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ), ೪ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ, ೨ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ೨-೩ ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರೆಲ್ಲ ಸೋಸಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ

ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆ ನಂತರ ಜಜ್ಜಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಂಶದಲ್ಲೇ ಅದು ಬೇಯುವುದರಿಂದ ನೀರು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೊಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದು ಉದುರುದುರಾದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೂಲಂಗಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.