পশ্চিমবঙ্গের সরকারি ও সরকার-পোষিত স্কুলগুলিতে মিড ডে মিল বা মধ্যাহ্নভোজ প্রকল্পের দায়িত্ব ইসকন (International Society for Krishna Consciousness)-কে দেওয়ার রাজ্য সরকারের সিদ্ধান্ত ঘিরে একটি নতুন বিতর্ক সৃষ্টি হয়েছে। একদিকে সরকার খাবারের গুণমান ও স্বচ্ছতা নিশ্চিত করার দাবি জানাচ্ছে, অন্যদিকে শিক্ষাবিদ, অভিভাবক এবং পুষ্টিবিদদের একটি বড় অংশ শিশুদের পুষ্টি ও খাদ্যের অধিকার নিয়ে গুরুতর প্রশ্ন তুলছেন। এই বিতর্কের মূল কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে তিনটি সাধারণ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান: ডিম, পিঁয়াজ এবং রসুন। রাজ্য সরকারের ২০২৬ সালের বাজেটে ঘোষণা করা হয়েছে যে, কলকাতা পুরনিগম এলাকার স্কুলগুলিতে মিড ডে মিল ব্যবস্থার মানোন্নয়নে ইসকনের সহযোগিতা নেওয়া হবে। একই সঙ্গে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের পড়ুয়াদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ খাতে মাথাপিছু বরাদ্দ ৬ টাকা ৭৮ পয়সা থেকে বাড়িয়ে ১০ টাকা করা হলেও, উচ্চ প্রাথমিক স্তরে বরাদ্দে কোনো পরিবর্তন হয়নি। এই পদক্ষেপ আপাতদৃষ্টিতে শিশুদের পুষ্টির প্রতি সরকারের যত্নশীলতা প্রকাশ করলেও, ইসকনের ধর্মীয় খাদ্যাভ্যাস ঘিরে তীব্র বিতর্ক শুরু হয়েছে। ইস্কন একটি ধর্মীয় সংস্থা, যা কঠোরভাবে 'সাত্ত্বিক' বা শুদ্ধ নিরামিষ আহারের নীতি মেনে চলে। এই নীতি অনুযায়ী, মাংস, মাছ এবং ডিম সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। শুধু তাই নয়, পিঁয়াজ এবং রসুনকেও রাজসিক ও তামসিক খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হয় এবং এগুলি রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। ইসকনের পরিচালিত 'অক্ষয় পাত্র ফাউন্ডেশন' ভারতসহ বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে শিশুদের জন্য নিরামিষ মিড ডে মিল সরবরাহ করে থাকে। তাদের দাবি, তাদের আধুনিক সেন্ট্রাল কিচেনগুলিতে অত্যন্ত স্বাস্থ্যসম্মতভাবে বৈচিত্র্যময় নিরামিষ খাবার তৈরি করা হয়, যা শিশুদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগাতে সক্ষম। মিড ডে মিল প্রকল্পে ডিমের গুরুত্ব নিয়ে বিতর্ক দীর্ঘদিনের। ডিমকে 'সম্পূর্ণ প্রোটিন' বা একটি আদর্শ প্রোটিনের উৎস হিসেবে দেখা হয়, কারণ এতে প্রয়োজনীয় সবকটি অ্যামিনো অ্যাসিড সঠিক অনুপাতে থাকে। এছাড়া ডিম সস্তা, সহজে পাওয়া যায় এবং শিশুরা সাধারণত এটি খেতে পছন্দ করে। অপুষ্টির শিকার দরিদ্র শিশুদের জন্য ডিম প্রোটিন, ফ্যাট, আয়রন এবং বিভিন্ন ভিটামিনের একটি সহজলভ্য উৎস। পুষ্টিবিদদের মতে, ডিমের বিকল্প হিসেবে ডাল, পনির, দুধ, সয়াবিন, বাদাম বা বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু ডিমের মতো একক খাদ্যে এত গুণমান নিশ্চিত করা কঠিন এবং ব্যয়সাধ্য। ইসকনের নিরামিষ খাদ্য তালিকায় পর্যাপ্ত প্রোটিন বা ক্যালোরি দেওয়া গেলেও, ডিম থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের মানের বিকল্প হিসেবে অন্য কিছু কতটা বৈজ্ঞানিক, তা নিয়ে প্রশ্ন উঠছে। এই বিতর্কের গভীরতর রাজনৈতিক ও সামাজিক দিকও রয়েছে। বহু মানুষ মনে করছেন যে, একটি ধর্মনিরপেক্ষ রাষ্ট্রে সরকার যখন কোনো নির্দিষ্ট ধর্মীয় সংস্থার খাদ্য নীতি শিশুদের ওপর চাপিয়ে দেয়, তখন তা ধর্মনিরপেক্ষতার মূল নীতির পরিপন্থী হয়। শিশুদের খাদ্যের অধিকার এবং সাংস্কৃতিক স্বায়ত্তশাসনকে খর্ব করার অভিযোগ উঠছে। পশ্চিমবঙ্গে যেখানে একটি বড় অংশের মানুষের খাদ্যাভ্যাসে মাছ, ডিম এবং অন্যান্য আমিষ খাবার অবিচ্ছেদ্য অংশ, সেখানে জোরপূর্বক নিরামিষ খাদ্য চাপানো কতটা যৌক্তিক তা নিয়ে প্রশ্ন উঠছে। অনেক অভিভাবক আশঙ্কা করছেন যে, ডিম-পিঁয়াজ ছাড়া রান্না শিশুদের স্বাদে ধরবে না এবং তারা খাবার খেতে চাইবে না। কর্ণাটক রাজ্যে এর আগে ইসকনের মিড ডে মিল সরবরাহের সময় শিশুদের খাবার ফেলে দেওয়ার ঘটনা সামনে এসেছিল। সমালোচকদের মতে, খাদ্য বা পছন্দের অধিকার কোনো ধর্মীয় বিশ্বাস বা রাজনৈতিক এজেন্ডার দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত নয়, বরং শিশুদের পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের ওপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। এই সিদ্ধান্তের প্রতিবাদে ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ছাত্র সংগঠন, অভিভাবক ফোরাম এবং রাজনৈতিক দলের পক্ষ থেকে উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছে। অন্যদিকে, অনেক অভিভাবক হাইজিন বা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে ইসকনের সুনাম বিবেচনা করে এই পদক্ষেপকে স্বাগত জানিয়েছেন। কিছু রাজনৈতিক নেতা মনে করছেন, সরকার খাবারের মান নিয়ে সমঝোতা না করে শুধু পদ্ধতিগত উন্নতির জন্য ইসকনের সাহায্য নিচ্ছে। এই বিতর্কের শেষ কোথায় তা এখনও স্পষ্ট নয়। তবে একটি বিষয় নিশ্চিত যে, মিড ডে মিল প্রকল্পে শিশুদের পুষ্টির সুব্যবস্থা একটি সুষম ও বৈজ্ঞানিক খাদ্য তালিকার মাধ্যমেই নিশ্চিত করা সম্ভব, যা কোনো একক ধর্মীয় আদর্শ বা রাজনৈতিক সুবিধার ওপর নির্ভর না করে শিশুদের স্বাস্থ্য ও ভবিষ্যতের ওপর ভিত্তি করে তৈরি হবে। এই বিতর্কের শেষে শিশুদের ভবিষ্যৎ কোন দিকে যাবে, তা দেখার জন্য আমাদের অপেক্ষা করতে হবে।

Sumit kumar basu

Lawyer আরামবাগ, হুগলি, পশ্চিমবঙ্গ•

6 hrs ago

পশ্চিমবঙ্গের সরকারি ও সরকার-পোষিত স্কুলগুলিতে মিড ডে মিল বা মধ্যাহ্নভোজ প্রকল্পের দায়িত্ব ইসকন (International Society for Krishna Consciousness)-কে দেওয়ার রাজ্য সরকারের সিদ্ধান্ত ঘিরে একটি নতুন বিতর্ক সৃষ্টি হয়েছে। একদিকে সরকার খাবারের গুণমান ও স্বচ্ছতা নিশ্চিত করার দাবি জানাচ্ছে, অন্যদিকে শিক্ষাবিদ, অভিভাবক এবং পুষ্টিবিদদের একটি বড় অংশ শিশুদের পুষ্টি ও খাদ্যের অধিকার নিয়ে গুরুতর প্রশ্ন তুলছেন। এই বিতর্কের মূল কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে তিনটি সাধারণ কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান: ডিম, পিঁয়াজ এবং রসুন। রাজ্য সরকারের ২০২৬ সালের বাজেটে ঘোষণা করা হয়েছে যে, কলকাতা পুরনিগম এলাকার স্কুলগুলিতে মিড ডে মিল ব্যবস্থার মানোন্নয়নে ইসকনের সহযোগিতা নেওয়া হবে। একই সঙ্গে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের পড়ুয়াদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ খাতে মাথাপিছু বরাদ্দ ৬ টাকা ৭৮ পয়সা থেকে বাড়িয়ে ১০ টাকা করা হলেও, উচ্চ প্রাথমিক স্তরে বরাদ্দে কোনো পরিবর্তন হয়নি। এই পদক্ষেপ আপাতদৃষ্টিতে শিশুদের পুষ্টির প্রতি সরকারের যত্নশীলতা প্রকাশ করলেও, ইসকনের ধর্মীয় খাদ্যাভ্যাস ঘিরে তীব্র বিতর্ক শুরু হয়েছে। ইস্কন একটি ধর্মীয় সংস্থা, যা কঠোরভাবে 'সাত্ত্বিক' বা শুদ্ধ নিরামিষ আহারের নীতি মেনে চলে। এই নীতি অনুযায়ী, মাংস, মাছ এবং ডিম সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ। শুধু তাই নয়, পিঁয়াজ এবং রসুনকেও রাজসিক ও তামসিক খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হয় এবং এগুলি রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। ইসকনের পরিচালিত 'অক্ষয় পাত্র ফাউন্ডেশন' ভারতসহ বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে শিশুদের জন্য নিরামিষ মিড ডে মিল সরবরাহ করে থাকে। তাদের দাবি, তাদের আধুনিক সেন্ট্রাল কিচেনগুলিতে অত্যন্ত স্বাস্থ্যসম্মতভাবে বৈচিত্র্যময় নিরামিষ খাবার তৈরি করা হয়, যা শিশুদের প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগাতে সক্ষম। মিড ডে মিল প্রকল্পে ডিমের গুরুত্ব নিয়ে বিতর্ক দীর্ঘদিনের। ডিমকে 'সম্পূর্ণ প্রোটিন' বা একটি আদর্শ প্রোটিনের উৎস হিসেবে দেখা হয়, কারণ এতে প্রয়োজনীয় সবকটি অ্যামিনো অ্যাসিড সঠিক অনুপাতে থাকে। এছাড়া ডিম সস্তা, সহজে পাওয়া যায় এবং শিশুরা সাধারণত এটি খেতে পছন্দ করে। অপুষ্টির শিকার দরিদ্র শিশুদের জন্য ডিম প্রোটিন, ফ্যাট, আয়রন এবং বিভিন্ন ভিটামিনের একটি সহজলভ্য উৎস। পুষ্টিবিদদের মতে, ডিমের বিকল্প হিসেবে ডাল, পনির, দুধ, সয়াবিন, বাদাম বা বিভিন্ন সবজি ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু ডিমের মতো একক খাদ্যে এত গুণমান নিশ্চিত করা কঠিন এবং ব্যয়সাধ্য। ইসকনের নিরামিষ খাদ্য তালিকায় পর্যাপ্ত প্রোটিন বা ক্যালোরি দেওয়া গেলেও, ডিম থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনের মানের বিকল্প হিসেবে অন্য কিছু কতটা বৈজ্ঞানিক, তা নিয়ে প্রশ্ন উঠছে। এই বিতর্কের গভীরতর রাজনৈতিক ও সামাজিক দিকও রয়েছে। বহু মানুষ মনে করছেন যে, একটি ধর্মনিরপেক্ষ রাষ্ট্রে সরকার যখন কোনো নির্দিষ্ট ধর্মীয় সংস্থার খাদ্য নীতি শিশুদের ওপর চাপিয়ে দেয়, তখন তা ধর্মনিরপেক্ষতার মূল নীতির পরিপন্থী হয়। শিশুদের খাদ্যের অধিকার এবং সাংস্কৃতিক স্বায়ত্তশাসনকে খর্ব করার অভিযোগ উঠছে। পশ্চিমবঙ্গে যেখানে একটি বড় অংশের মানুষের খাদ্যাভ্যাসে মাছ, ডিম এবং অন্যান্য আমিষ খাবার অবিচ্ছেদ্য অংশ, সেখানে জোরপূর্বক নিরামিষ খাদ্য চাপানো কতটা যৌক্তিক তা নিয়ে প্রশ্ন উঠছে। অনেক অভিভাবক আশঙ্কা করছেন যে, ডিম-পিঁয়াজ ছাড়া রান্না শিশুদের স্বাদে ধরবে না এবং তারা খাবার খেতে চাইবে না। কর্ণাটক রাজ্যে এর আগে ইসকনের মিড ডে মিল সরবরাহের সময় শিশুদের খাবার ফেলে দেওয়ার ঘটনা সামনে এসেছিল। সমালোচকদের মতে, খাদ্য বা পছন্দের অধিকার কোনো ধর্মীয় বিশ্বাস বা রাজনৈতিক এজেন্ডার দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত নয়, বরং শিশুদের পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের ওপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। এই সিদ্ধান্তের প্রতিবাদে ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ছাত্র সংগঠন, অভিভাবক ফোরাম এবং রাজনৈতিক দলের পক্ষ থেকে উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছে। অন্যদিকে, অনেক অভিভাবক হাইজিন বা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার দিকে ইসকনের সুনাম বিবেচনা করে এই পদক্ষেপকে স্বাগত জানিয়েছেন। কিছু রাজনৈতিক নেতা মনে করছেন, সরকার খাবারের মান নিয়ে সমঝোতা না করে শুধু পদ্ধতিগত উন্নতির জন্য ইসকনের সাহায্য নিচ্ছে। এই বিতর্কের শেষ কোথায় তা এখনও স্পষ্ট নয়। তবে একটি বিষয় নিশ্চিত যে, মিড ডে মিল প্রকল্পে শিশুদের পুষ্টির সুব্যবস্থা একটি সুষম ও বৈজ্ঞানিক খাদ্য তালিকার মাধ্যমেই নিশ্চিত করা সম্ভব, যা কোনো একক ধর্মীয় আদর্শ বা রাজনৈতিক সুবিধার ওপর নির্ভর না করে শিশুদের স্বাস্থ্য ও ভবিষ্যতের ওপর ভিত্তি করে তৈরি হবে। এই বিতর্কের শেষে শিশুদের ভবিষ্যৎ কোন দিকে যাবে, তা দেখার জন্য আমাদের অপেক্ষা করতে হবে।