Hing ki Kheti: कैसे होती है हींग की खेती? यहां जानें बुआई से लेकर कटाई तक की जानकारी

हींग यानी असफोटिडा एक बहुत ही सुगंधित मसाला है, जो भारतीय रसोई में खास जगह रखता है। चाहे दाल का तड़का हो या सब्जी की खुशबू, बिना हींग के स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत जो हींग का सबसे बड़ा उपभोक्ता है, वह अब तक इसे पूरी तरह विदेशों से आयात करता रहा है? अब तस्वीर बदल रही है। भारत में हींग की खेती शुरू हो चुकी है और किसान इसे एक लाभदायक फसल के रूप में अपना रहे हैं। यहां पर हम आपको विस्तार में बता रहे हैं कि हींग की खेती (Hing ki Kheti) कैसे करें, इसकी जरूरतें क्या हैं और क्यों यह खेती आपके लिए कमाई का नया रास्ता बन सकती है?

हींग क्या है?

हींग की खेती के बारे में जानने से पहले हम यह जान लेते हैं कि आखिरकार हींग क्या है? हींग एक सुगंधित राल (gum resin) होती है जो फेरुला हींग (Ferula asafoetida) नामक पौधे की जड़ से प्राप्त होती है। इसका इस्तेमाल भोजन में स्वाद और खुशबू के लिए, आयुर्वेदिक दवाओं में, पाचन, गैस, सूजन, कफ जैसी समस्याओं के इलाज में किया जाता है। अब तक भारत में हींग का आयात अफगानिस्तान, ईरान, तुर्कमेनिस्तान, उज्बेकिस्तान जैसे देशों से होता था,  लेकिन अब CSIR-आईएचबीटी (हिमालय जैवसंसाधन प्रौद्योगिकी संस्थान, पालमपुर) ने इसकी खेती को भारत में शुरू किया है।

हींग की खेती के लिए जरूरी बातें

1. जलवायु: हींग एक शीतोष्ण जलवायु में पनपती है। इसे 10-20°C तापमान की जरूरत होती है। सर्दियों में हल्की बर्फबारी और गर्मियों में शुष्क मौसम इसके लिए बेहतर होता है। हिमाचल, जम्मू-कश्मीर, उत्तराखंड, लद्दाख, और राजस्थान के ठंडे व सूखे इलाके इसकी खेती के लिए उपयुक्त माने जा रहे हैं।
2. मिट्टी: अच्छी रेतीली-दोमट मिट्टी चाहिए। मिट्टी का pH 6.5 से 8.0 के बीच होना चाहिए। अच्छी जल निकासी बहुत जरूरी है, क्योंकि पानी रुकने से पौधा सड़ सकता है।
3. बीज और रोपाई: हींग का पौधा मुख्यतः बीज के जरिए उगाया जाता है। एक एकड़ में लगभग 1 किलो बीज की जरूरत होती है, जिसकी कीमत लगभग ₹8,000-₹10,000 हो सकती है। बीजों को गर्मियों में फ्रिज में रखा जाता है और फिर ठंडी जलवायु में बोया जाता है। बीज सीधे खेत में नहीं बोना चाहिए। पहले नर्सरी में रोपें और फिर 6-8 महीने बाद खेत में स्थानांतरित करें।

हींग उगाने का तरीका

स्टेप 1: बीज तैयारी: बीजों को रासायनिक उपचार दें जिससे फफूंद न लगे। कुछ किसान गुनगुने पानी में 12 घंटे भिगोकर भी बीज बोते हैं।
स्टेप 2: नर्सरी बनाना: अक्टूबर-नवंबर में बीज बोएं। 6 महीने में पौधा 15-20 सेमी का हो जाएगा।
स्टेप 3: खेत की तैयारी: खेत को 2-3 बार जोतें, जिससे मिट्टी भुरभुरी हो जाए। उर्वरक के रूप में गोबर की खाद (10-15 टन/एकड़) डालें।
स्टेप 4: रोपाई: पौधे को मई-जून में खेत में रोपें। 30×30 सेमी की दूरी रखें।

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हींग की सिंचाई करने का तरीका

हींग की खेती (Hing ki Kheti) में सिंचाई बहुत कम मात्रा में की जाती है, क्योंकि यह पौधा शुष्क और ठंडी जलवायु में पनपता है। ज्यादा पानी इसकी जड़ों को सड़ा सकता है, इसलिए खेत में अच्छी जल निकासी बेहद जरूरी होती है। गर्मियों में लगभग 10 से 15 दिन में एक बार हल्की सिंचाई करना पर्याप्त होता है, जबकि सर्दियों में सिंचाई की जरूरत बहुत कम होती है या बिल्कुल नहीं रहती। बीज बोने और पौधे के स्थानांतरण के समय थोड़ी नमी जरूरी होती है। ज्यादा नमी से फंगल रोगों का खतरा होता है, इसलिए सिंचाई हमेशा सोच-समझकर करनी चाहिए।

हींक के पौधे को कीट-रोग से बचाने का तरीका

1. हींग का पौधा आमतौर पर बहुत अधिक कीट या रोग से प्रभावित नहीं होता, लेकिन नमी और गलत सिंचाई के कारण कुछ समस्याएं हो सकती हैं। सबसे आम रोग है जड़ सड़न, जो अधिक पानी या जलजमाव की स्थिति में होता है। इससे पौधे की जड़ें काली होकर गलने लगती हैं। इसके लिए खेत में जल निकासी का अच्छा इंतजाम जरूरी है।
2. फफूंद जनित रोगों से बचाव के लिए बीज उपचार जरूरी होता है। बीज बोने से पहले कार्बेन्डाजिम या ट्राइकोडर्मा जैसे जैविक कवकनाशी से उपचार करें। यदि पत्तों पर सफेद धब्बे या पाउडर दिखाई दे तो वह पाउडरी मिल्ड्यू हो सकता है, जिससे पत्तियां सूखने लगती हैं। इससे बचने के लिए नीम के तेल का स्प्रे या जैविक फफूंदनाशी का छिड़काव करें। प्राकृतिक कीटनाशकों का प्रयोग करके आप हींग की खेती को ऑर्गेनिक और सुरक्षित बनाए रख सकते हैं।

फसल की अवधि

हींग एक बहुवर्षीय (Perennial) फसल है, यानी इसे हर साल नहीं बोना पड़ता। एक बार पौधा लगाने के बाद यह लगातार 5 से 7 साल तक उत्पादन देता है। रोपाई के लगभग तीसरे साल से ही इसमें से गोंद (resin) निकलने लगता है, जिसे सुखाकर हींग बनाई जाती है। पहले दो साल पौधा विकास करता है और मजबूत जड़ें बनाता है। तीसरे से छठे साल तक हींग की मात्रा बढ़ती है। आमतौर पर एक पौधा साल में 200 से 400 ग्राम तक हींग दे सकता है। देखभाल सही हो तो उत्पादन और अवधि दोनों बेहतर रहते हैं।

हींग कैसे निकलती है?

हींग, जिसे वैज्ञानिक भाषा में असाफोटिडा रेजिन कहा जाता है, Ferula asafoetida नामक पौधे की जड़ों से निकलती है। यह प्रक्रिया पूरी तरह प्राकृतिक होती है, लेकिन इसे सावधानी और सही तकनीक से करना जरूरी होता है।

चरण 1: पौधा तैयार होना

हींग का पौधा एक बहुवर्षीय फसल होता है और इसकी जड़ें मोटी और मजबूत होती हैं। आमतौर पर तीसरे साल से पौधा रेजिन (हींग) देने के लिए तैयार हो जाता है।

चरण 2: चीरा लगाना (Incision)

जड़ के ऊपरी हिस्से पर हल्का चीरा लगाया जाता है। यह चीरा बहुत गहराई तक नहीं होना चाहिए, ताकि पौधा मरे नहीं।

चरण 3: रस निकलना शुरू होता है

चीरा लगाने के कुछ घंटों के भीतर ही पौधे से एक दूध जैसा सफेद रस निकलने लगता है। यह रस हवा के संपर्क में आकर धीरे-धीरे गाढ़ा होता है और रंग बदलकर हल्का भूरा या गहरा लाल हो जाता है।

चरण 4: रेजिन जमा करना

उस सूखे हुए रस को धीरे से खुरचकर इकट्ठा किया जाता है। यही असली हींग होती है, जिसे बाद में सुखाकर, पीसकर और प्रोसेस करके बाजार में बेचा जाता है।

चरण 5: बार-बार निकासी

एक पौधे से हर 10-12 दिन पर नई हींग निकाली जा सकती है। यह प्रक्रिया एक ही पौधे पर कई बार दोहराई जाती है, जब तक कि पौधा प्राकृतिक रूप से रेजिन देना बंद न कर दे। एक पौधे से साल में 200–400 ग्राम हींग निकाली जा सकती है।

सरकार की मदद और ट्रेनिंग

CSIR-IHBT, पालमपुर ने हिमाचल और लद्दाख में किसानों को मुफ्त बीज, ट्रेनिंग और तकनीकी मदद दी है। कृषि विज्ञान केंद्र (KVK) और राज्य कृषि विभाग भी प्रशिक्षण आयोजित कर रहे हैं। PMKSY, RKVY और राष्ट्रीय बागवानी मिशन जैसी योजनाओं से अनुदान या सब्सिडी मिल सकती है।

क्यों करें हींग की खेती?

1. हींग की खेती भारत में नई है, लेकिन इसकी मांग बहुत पुरानी और लगातार बढ़ती रही है। भारत हर साल सैकड़ों करोड़ की हींग विदेशों से मंगाता है, जबकि अब इसे देश में उगाने की तकनीक विकसित हो चुकी है। यही कारण है कि इसमें अपार कमाई और भविष्य की संभावनाएं हैं।
2. हींग की खेती से सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह एक बार लगाने के बाद 5 से 7 साल तक लगातार उपज देती है, जिससे किसान को हर साल कमाई होती रहती है। यह फसल बहुत कम पानी मांगती है, इसलिए सूखे और ठंडे इलाकों में भी इसे आसानी से उगाया जा सकता है।
3. इसके पौधे में कीट और रोग भी बहुत कम लगते हैं, जिससे कीटनाशकों पर खर्च नहीं होता और जैविक खेती के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा सरकार भी इसे बढ़ावा दे रही है, जिससे किसानों को प्रशिक्षण, बीज और तकनीकी मदद मिल रही है।
4. इसलिए जो किसान किसी नई, मुनाफे वाली और टिकाऊ फसल की तलाश में हैं, उनके लिए हींग की खेती एक शानदार विकल्प बन सकता है।

निष्कर्ष

हींग की खेती (Hing ki Kheti) भारत में एक नया लेकिन बेहद मुनाफे वाला अवसर बनकर उभर रही है। अगर आप पहाड़ी, ठंडे या सूखे क्षेत्र में किसान हैं और किसी नई फसल की तलाश में हैं, तो हींग की खेती आपके लिए सोने जैसी साबित हो सकती है। सरकार की मदद, वैज्ञानिकों की रिसर्च और बाजार की बढ़ती मांग, तीनों मिलकर इसे 21वीं सदी की सुपर क्रॉप बना रहे हैं। तो देर किस बात की? अब भारत में हींग भी “मेड इन इंडिया” बनने जा रही है, और आप इसके पहले खिलाड़ी हो सकते हैं।

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